Hinter dem sperrigen Namen verbirgt sich eine einfache Art, Ihr Lieblingsgemüse zu konservieren. Wie es geht? Das Gemüse wird in einem sauberen Glas mit Salzlake (20 g Salz auf 1 l Wasser) bedeckt und mindestens vier Wochen abgedeckt an einem dunklen Ort gelagert. Unter Ausschluss von Sauerstoff und dank der Arbeit von Enzymen und Mikroorganismen gärt das rohe Gemüse. Dabei entwickelt es einen salzig-sauren Geschmack und ist reich an Milchbakterien. Am besten greifen Sie zu harten Gemüsesorten — denn sie bleiben bissfest und werden nicht matschig.

Klingt nicht sexy, ist es aber! Wie toll Gerichte aus Resten schmecken können (und wie einfach sie sich zubereiten lassen) zeigen TV-Koch Robert Marx und Bloggerin Hannah vom 22.-26.10. auf der Facebook-Seite von ALDI SÜD: Poste dafür einfach deine Lebensmittelreste, die aktuell bei dir im Kühlschrank liegen oder die du häufig wegwirfst. Hannah und Max bereiten dann daraus tolle Speisen zu! Und sei ruhig mutig! „Auch aus einer Handvoll Nudeln vom Vortag, einer halben Zucchini, einem Käsekanten und ein paar Scheiben Toastbrot können leckere Gerichte entstehen“, so Marx.

Kaschmir-Pullis bewahrst du selbstverständlich liegend auf und deine Augencreme steht im Kühlschrank – aber was ist mit Tomaten? Zwiebeln? Marmelade? Nur, wer Lebensmittel richtig lagert, kann sie auch bis zum Ablaufdatum nutzen. Alle Infos dazu findest du hier! Spoiler-Alert: Tomaten mögen es nicht kalt, Zwiebeln reagieren empfindlich auf Licht, genau wie Marmelade. #NowYouKnow

Im Alltag bist du total offen für die Meinungen anderer, somit aufgeschlossen und tolerant anderen Menschen, Kulturen und Erfahrungen gegenüber. Schön! Aber wenn deine Karotten nicht kerzengerade sind, kommen sie dir nicht in den Korb! Das ist nicht nur den Karotten gegenüber ungerecht, es führt auch dazu, dass völlig intakte Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Dabei schmecken die „krummen Dinger“ nicht nur genauso gut, sie sind bei vielen Supermärkten auch noch eine Stange günstiger! Wir finden, so ein kleiner Schönheitsfehler verleiht unserem Gemüse erst richtig Charakter …

Planung ist das halbe Leben. Klingt nervig, ist aber leider wahr! Wer ziellos durch den Supermarkt tigert und alles einpackt, was ihm gerade in den Sinn kommt, hat am Ende oft nicht das Zuhause, was er braucht. Die Folge: Lebensmittel, die noch verpackt im Mülleimer landen. Dabei kann Planung sogar richtig Spaß machen! Es gibt tonnenweise tolle Rezeptideen im Netz, Einkaufslisten sind fast immer dabei. Und falls du doch einmal ratlos vor dem vollen Kühlschrank stehst: Die Zu gut für die Tonne-App enthält 340 Rezepte von Sterneköchen, die vor allem darauf angelegt sind, übriggebliebene Lebensmittel zu leckeren Gerichten zu verwerten.

Sharing is caring – gerade auch bei Lebensmitteln! Du bist auf dem Weg in den Urlaub, dein Kühlschrank ist aber noch halbvoll? Deine Freunde freuen sich bestimmt darüber! Oder du veranstaltest kurz vor der Abreise ein spontanes Goodbye-Dinner mit Nachbarn und Familie. Macht nicht nur Spaß, sondern auch total Sinn. Wer will nach seinem Urlaub schon verfaulte Lebensmittel vorfinden? Eben.

Du kennst es vielleicht schon von Instagram & Co: Meal Prepping ist nicht nur super praktisch für alle, die sich gesünder ernähren wollen, die Vorbereitung hilft dir auch dabei, all deine Lebensmittel bestmöglich zu nutzen. Alles, was du dazu brauchst sind ein paar Food-Container, etwas Zeit und ein paar Rezepte. Wer einmal den Bogen raus hat, schwört darauf. Du wirst nicht glauben, wieviel Geld und Zeit du mit dieser Methode die ganze Woche über sparst. Bei Mealprepdaily gibt’s, wie der Name schon sagt, täglich neue leckere Meal Prep-Ideen.

Wusstest du, dass es in vielen Supermärkten Ware, die bald abläuft richtig günstig zu haben gibt? Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist lediglich das Datum, bis zu dem der Hersteller gleichbleibende Qualität hinsichtlich Geschmack und Konsistenz verspricht. Solange die Produkte richtig gekühlt werden, sind sie oft darüber hinaus haltbar. Heißt für dich: Du kannst bei jedem Einkauf bares Geld sparen – und dabei noch was für dein soziales Gewissen tun. Das nennen wir mal Win-Win!

Warum sechs abgepackte Äpfel kaufen, wenn du nur zwei brauchst? Bei Aldi Süd und anderen Supermärkten gibt es vermehrt lose Ware im Angebot, damit du genau so viel kaufen kannst, wie du auch tatsächlich brauchst. Das spart richtig Ressourcen (unter anderem auch Verpackungsmaterial) und verhindert, dass Unmengen in Einkaufskörben landen, die doch nicht gebraucht werden. Also: Kauf das 10er-Angebot – aber nur, wenn du es auch tatsächlich brauchen kannst!

Ja, wir wissen, das es schwierig ist, sich Daten zu merken! Aber nur, wenn du weißt, wann etwas abläuft, kannst du es rechtzeitig verwerten. Unser Tipp: Lebensmittel, die nicht mehr so lange haltbar sind gleich beim Einräumen in den Kühlschrank prominent platzieren. Außerdem: Obst und Gemüse griffbereit halten und immer mal wieder in Schubladen oder Speisekammer gucken und Verpackungen checken. Wenn du das eine zeitlang machst, wird das zur Gewohnheit, versprochen!