Fünf Chili-Rezepte, die dich von innen aufwärmen

Bei diesen eisigen Temperaturen sehnen wir uns nach Essen, dass uns von innen wieder aufwärmt. Wir haben für euch fünf Chili-Rezepte, die euch schnell aufheizen: Vom klassischen Chili con Carne bis hin zum Chili Cheese Burger – yummie! Und für die süßen Naschkatzen unter uns haben wir auch ein Dessert-Rezept rausgesucht: Chili Schoko Cupcakes  Ihr findet uns dann in der Küche…

TEXAS JAILHOUSE CHILI

Zutaten für vier Portionen:
500g Rindfleisch
165g gehacktes Schweinefleisch
165g Chorizo
1 grob gehackte große Zwiebel
1 grob gehackte Knoblauchzehe
2 Chilischoten
85g Tomatenmark
165g gewürfelte Tomaten aus der Dose
1 TL gemahlene Kreuzkümmel
⅓ TL Estragon
⅓ EL Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Worcestersauce, Essig
½ EL Oregano
1 EL Gewürzmischung

50g Schokolade, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Dose Bier, 1⅓ Dosen rote Bohnen

Rezept:

Rindfleisch scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer die Bohnen, dazumischen und ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen. Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazureichen.

CHILI CON CARNE

Zutaten für vier Personen:
640g Hackfleisch vom Rind
1 ½ rote Chilischoten
1 ½ große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter TL Kreuzkümmelpulver
1 ½ TL Chilipulver
2 ½ Dosen Tomaten
1 ½ Dosen Kidneybohnen
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer

Rezept:

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in heißem Öl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Chilischoten mit Kernen, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Das Rinderhack in den Topf geben und bei großer Hitze anbraten. Die Dosentomaten und die Zimtstange unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles auf mittlerer Flamme 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen.

CHILI LEMON CHICKEN

Zutaten für vier Personen:
600g in Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilets
1 große fein gehackte Knoblauchzehe
1 Stück geriebener Ingwer (ca. 3 cm)
1½ Zitrone, davon Schale und Saft
2 TL helle Sojasauce
1 TL Zucker
2 TL Sambal Oelek
4 EL Brühe
4 EL Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Öl

Rezept: 

Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten. Dann die Fleischstreifen in den Wok geben und anbraten. Nun alle übrigen Zutaten, bis auf die Lauchzwiebeln dazu geben und ca. 10 Minuten durchgaren. Eventuell nochmals mit Zucker, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken, nun die Lauchzwiebeln unterrühren.

CHILI CHEESE BURGER

Zutaten für vier Personen:
1kg Hackfleisch vom Rind
10 Scheiben Cheddar
8 Scheiben Toastkäse
4 große Hamburgerbrötchen
2 kleine rote Chilischoten
nach Bedarf Jalapeños
Pfeffer
Fett zum Braten

Rezept:

Aus dem Hackfleisch 4 gleichgroße Burger formen und beiseitelegen. Je nach Geschmack Chilis und Jalapeños (etwa 6-7 Ringe) in kleine Würfel schneiden. Nun einen Topf mit Wasser füllen und einen etwas kleineren Topf hinein stellen. Dieser wird mit 5 Scheiben Cheddar gefüllt, die Chilis und Jalapenos dazu, falls möglich ein wenig Saft aus dem Jalapeñoglas und etwas Pfeffer hinzugeben. Das Ganze bei leichter Hitze und unter Rühren im Wasserbad schmelzen lassen, sodass eine Käsesoße entsteht. Sobald der Käse flüssig und gut vermischt ist, kann man den kleinen Topf aus dem Wasser nehmen und zur Seite stellen. Als Nächstes die Burger bei mittlerer bis starker Hitze, mit etwas Fett auf beiden Seiten gut anbraten. In der Zwischenzeit kann man die Burgerbrötchen aufwärmen (zum Beispiel für 45 Sekunden in die Mikrowelle oder kurz in den Backofen).

Nun die Brötchen aufschneiden und belegen: Auf dem Boden etwas von dem Chilikäse verteilen und darauf eine Scheibe Toastkäse. Das Fleisch darauf und dann den Chilikäse. Darauf das nächste Stück Fleisch. Auf diesen wieder Chilikäse streichen und darauf eine Scheibe Toastkäse legen. Nun nach Belieben 4-5 Ringe Jalapeños verteilen.

CHILI SCHOKO CUPCAKES

Zutaten für vier Personen:
Für den Teig:
100g Butter
150g Zucker
2 Eier
100g Mehl
½ TL Backpulver
½ TL Backpulver, Natron, Salz, Zimt
75g Kakaopulver
180 ml Milch
½ TL Vanilleextrakt
1 TL Chiliflocken

 

 

Für die Füllung: 200g Kirschen, 50 ml Wasser, ½ TL Vanilleextrakt, 3 EL Zucker, 1 EL Stärkemehl
Für das Frosting: 200ml Sahne, 150g edelherbe Schokolade (70% Kakao), 1 TL Chiliflocken

Rezept: 

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und ggf. Backofen vorheizen.

Teig:
Mehl, Kakao, Chili, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C (oder 160°C Umluft) 25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Füllung:
Die 12 schönsten Kirschen für die Deko beiseite legen. Den Rest entsteinen und vierteln. Mit dem Wasser und der Vanille in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kirschen ein wenig zerdrücken (nicht pürieren). Zucker und Stärke miteinander vermischen und in die Kirschen rühren. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Aus den Cupcakes Kegel ausschneiden. Den entstandenen Hohlraum mit der Kirschmasse füllen. Von den Kegeln die Spitzen kappen und die so entstandenen Deckel auf die Kirschfüllung legen.

Frosting:
Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Wer es gerne scharf hat, gibt Chili hinzu. Dann alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen. Kirschen auf das Frosting legen.

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