Okay, ready für die Frage des Tages? Na, dann los: Habt ihr schon mal einen Menschen getroffen, der keine Pommes mag? Hoffentlich lehne ich mich nicht zu weit aus dem Fenster, wenn ich behaupte, dass die Frage mindestens 99 Prozent mit „Nein“ beantworten?! Denn trotz unverschämt hohem Kohlenhydrat- und Fettgehalt ist eins klar: Pommes gehen einfach immer!!! 🍟 Ob als Treatment-Snack mit Trüffelmayonnaise für zwischendurch, als goldener Hauptgang-Haufen oder als Lieblings-Beilage zur Currywurst (sorry, erwischt 🥺) – es gibt viele Wege, die knusprigen Fritten zu genießen. Dabei müssen die Sticks nicht zwangsweise aus frittierten Kartoffel-Stäbchen bestehen! Hier ist Kreativität geboten und da nun die  Spargel-Saison in vollem Gange ist, servieren wir heute eine gesündere und knackigere Version des belgischen Nationalgerichts. Also: Backofen an für leckere Spargel-Pommes, ummantelt von knusprigem Parmesan und frischen Kräutern mit Knobi-Dip! 🤤

Crunchy Spargel-Pommes

Und ich verspreche: Von dieser köstlichen Leckerei werdet ihr sooo begeistert sein, dass ihr sie diese Saison (wie ich) einige Male auf dem Teller servieren werdet. Und zum Glück bleibt dafür ja auch noch ordentlich Zeit: In Deutschland endet die Spargel-Saison nämlich traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. Bevor ihr Google fragt, hier ein kleiner „Unnötiges Wissen“-Einschub: Der Johannistag ist das Hochfest der Geburt Johannes’ des Täufers. Ebenso steht er in enger Verbindung mit der Sommersonnenwende. So, so. Als Importware ist grüner Spargel allerdings trotzdem ganzjährig zu kaufen. Ob das nötig ist, muss dann natürlich jede:r selbst entscheiden. Wie dem auch sei, ebenso wie der traditionell gekochte Spargel, macht die Pommes-Edition eine grandiose Figur als Beilage zu einem Stückchen Fleisch, Fisch oder einer Tofu-Variation auf dem Teller. Doch auch als alleinstehende Mahlzeit oder Finger-Food-Snack für die Freund:innen kommen die grünen Spargel-Pommes gut an. Unnnd bleiben garantiert in Erinnerung, allerspätestens beim nächsten Toiletten-Gang.😜

Und deutlich gesünder als der Kartoffel-Hit ist die Spargel-Edition natürlich auch! Die grünen Stangen enthalten nämlich deutlich mehr Vitamin C und Beta-Carotin. Dabei ist Spargel grundsätzlich reich an gesunden Inhaltsstoffen: Mehrere B-Vitamine unterstützen etliche Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Besonders erwähnenswert ist hier Biotin und Folsäure für gesunde Haut, Haare und Nägel! Gleichzeitig werden auf die Kohlenhydrate und das böse Fritteusenfett verzichtet. Joghurt, eine meeenge Knoblauch und Parmesan versorgen uns mit viel knochenstärkendem Calcium. 💚

Grüne Spargel-Pommes mit Knoblauch-Dip: Die Zutaten

Als ab auf den nächsten Wochenmarkt oder in den Supermarkt eures Vertrauens und fertig, los!!! Hier noch ein kleiner Tipp, wenn’s mal nicht der gute Bio-Spargel wird, um die Pestizide und sonstigen Giftstoffe aus der Schale zu ziehen: Den Spargel 15 Minuten in ein Wasserbad mit einem Teelöffel Natron (Kaisernatron etc.) einlegen und anschließend abtrocknen. Das Natron sorgt neben dem Wasser zusätzlich dafür, dass Pestizidrückstände abgebaut werden können. Genial, oder? Das könnt (solltet) ihr mit all euren Gemüse- und Obsteinkäufen machen. Wer hat schon Appetit auf Pestizide in der Schale oder auf den Blättern? 😉

Zutaten: ½ Knoblauchknolle, Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl, 1/2 Bund Basilikum , 1/2 Bund glatte Petersilie, 50 g Semmelbrösel, 50 g geriebener Parmesan, 500 g grüner Spargel, 2 Eier, 60 g Weizenmehl, 100 g Joghurt (3,5 % Fett) 100 g Crème fraîche, 2 EL Zitronensaft, 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Innerhalb von 30 Minuten sind die crunchy Spargel-Pommes servierbereit und Leute, so leckere frische Pommes habt ihr noch nie auf dem Teller gehabt!!!

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C) etwa 15–20 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich geworden ist. Anschließend mit einer Gabel oder einer Küchenzange leicht zerdrücken.
2. In der Zwischenzeit Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Semmelbröseln und Parmesan vermengen und in eine flache Form/Teller geben.
3. (In Natron eingelegten) Spargel (ab-)waschen, trocken tupfen, die holzigen Enden abschneiden und halbieren.
4. Eier in einem hohen Teller verquirlen.
5. Spargelhälften zunächst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden. Mischung dabei leicht andrücken. So verfahren, bis der Spargel aufgebraucht ist.
6. Panierten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C) etwa 15–20 Minuten backen.
7. Gerösteten Knoblauch mit Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Knoblauch-Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und mit den Spargel-Pommes servieren.
8. ENJOY🤤