„Aber auf Käse könnte ich nicht verzichten!“ – Lange Zeit war es genau dieser eine Satz, der mich von einer vollständig pflanzenbasierten Ernährung trennte. Ich hatte mich belesen, die Vorzüge des Veganismus für mich entdeckt… und wollte dem ganzen dennoch keinen Namen geben.Weil ich Appenzeller, Parmesan, Camembert, Ziegenkäse… einfach viel zu gerne mag. Und viel zu gerne gegessen habe.
Ähnlich wird es vielen anderen wohl ebenfalls gehen. Der Gedanke des Umsteigens ist da, doch der letzte Schritt fällt schwer. Leichter wird es inzwischen durch die steigende Zahl an Ersatzprodukten. Veganer Käse hat längst nicht mehr Geschmacksverstärker und Farbstoffe als Basiszutat. Ganz im Gegenteil: Viele der Produkte aus Cashews, Lupine oder Soja kommen den Kuhmilchprodukten inzwischen verdächtig nahe. Ich kann aus tiefstem Herzen beispielsweise den Feta von Bedda empfehlen – und jede Reibekäsesorte von Simply V. Doch das ist und bleibt natürlich Geschmackssache.